それでは、具体的に調理作業における工程を一つ例に挙げてお話をしてみます。
調理の最初の工程では材料を洗ったり、まな板の上で切ったりするわけですが、その材料はどこから用意していますか？
これはご家庭によって違うと思いますが、魚や肉などの冷蔵が必要なものは冷蔵庫から持ってきます。野菜類は冷蔵庫に保存されている野菜もあれば、じゃがいもなどは、常温で比較的涼しい場所に保存されていることもあります。

また、昆布や鰹節などの乾物類、缶詰などの加工品類などの材料の置き場は、また異なる場所に置かれているのではないかと思います。
調理で用いる材料の置き場はキッチンの傍にあったり、物によってはちょっと離れた所にあるのではないかと思いますが、その材料は取り出しやすい工夫はされていますでしょうか。
そして用意するだけではなく、食事が終われば後片づけになりますので、また同じ動線をたどって行うことになります。
様々な材料をキッチン上まで移動するという何気ない動作ではありますが、一度だけの調理で見てみるとそんな大したことではないように感じます。しかし、これを年間通して、1日2回～3回、365日繰り返し行う、また後片づけも考えると、材料の置き場所や取り出しやすさを検討することは、調理（家事）をラクにするために非常に大切なことではないかと思います。

今回は「材料を用意する」際の動線や取り出しやすさについて少し触れてみましたが、調理に関わるのは材料だけではありません。その他調理器具や調理用品など、たくさんの物が関わってくると思います。ですので、システムキッチンの仕様をどのようにするかも大切なことではありますが、それ以外にも着目して調理を快適にするための内容を検討すると良いと思います。

この対面キッチンはこのようなメリットもありますが、もっと違う意味でも非常に良いことにも繋がっています。それは調理動線です。
調理をする際はシステムキッチンだけを用いるわけではありません。レンジや炊飯ジャーなどの家電製品、食器類、冷蔵庫、ごみ箱・・・・など様々なものが関連してきますが、対面キッチンにすることで、この配置が非常にしやすくなるということです。
写真は対面キッチンの一例になりますが、対面キッチンにする際には、その後ろに冷蔵庫、家電棚、食器棚が配置されることがほとんどです。そのため調理の際に振り向けば、もしくは2、3歩 歩けばそこに調理に関係するものに手が届きますので、非常に動線が短く、スムーズな動きから調理効率が上がるということに繋がります。対面キッチンにすることは、調理に関係する物の配置を理想的な形にしてくれます。

しかし、対面キッチンにするには大きなネックが一つあります。それは広さが必要であるということです。これまで壁面に設置してあったキッチンに比べ、対面キッチンにするには状況により若干異なりますが、キッチンや冷蔵庫、食器棚などの配置を考えると、最低でも約6畳のスペースが必要になりますので、対面キッチンにする際には適した部屋の広さがないとできないことであります。

また、対面キッチンにしないと理想的な家事動線にできないかというと、そうではありません。
写真のように壁に配置してあるシステムキッチンであっても、食器棚や家電棚、冷蔵庫など動線を考慮して適切な場所に配置することができます。ですので、必ずしも対面キッチンにこだわる必要はありません。
キッチンの調理動線は細部にわたり考えると様々な内容が出てきますし、そこには内容により解消することが難しいこともあります。ですので、現在日常的に料理をされている中で、「この動線が不便だなぁ」という点を抽出し改善すると良いと思います。調理（家事）をラクにする上で動線もぜひ考慮していただきたい内容です。

しかし、一般的には配膳を考慮した方が良いケースがほとんどではないでしょうか。
一番良い配膳の仕方は、キッチン部に配膳トレイを配置し、その上に一人分を並べて、トレイごとテーブルまで持っていき、食事が終われば、そのトレイをそのままキッチンまで持ってくるのが一番理想的な配膳だと思います。
そうすることで、お皿に盛り付けた後、その都度できあがったものをテーブルまで運ぶことを繰り返さなくて済みますので、配膳が非常にラクになります。

しかしそのためには、配膳トレイを人数分並べることができるスペースが必要になります。盛り付けの際は、キッチン上の調理スペースはお皿や料理でいっぱいになっていることが予想されますので、配膳するための仮置きスペースがあると配膳がしやすくなります。
そのための一つの方法として、フラット対面のシステムキッチンであれば、キッチンのカウンターにトレイを並べて配置することができます。奥行き寸法は様々ですが90cm以上の奥行きを確保することができますので、配膳トレイを並べることが可能です。

また写真のように、キッチン付近に、食器棚や家電棚、収納などのカウンターを設けることでも配膳のためのトレイの置き場を確保することができます。
これは食事前の配膳だけではなく、片づけも流れは同様です。食事後は各自のトレイを配膳用のカウンターに集めることで片づけへの動線がスムーズになります。
余談になりますが、このようなカウンターの使い方は配膳だけのためではありません。材料や調理器具を仮置きするためや、ミキサーなどの調理家電を用いて異なる作業をする際にも非常に便利です。一連の調理工程を振り返った中で、調理補助のためのカウンターを設置することは、ぜひご検討いただくと良いと思います。

最近は市町村により異なりますが、分別により昔のように１つのゴミ箱だけあれば良いというわけではなくなりました。地域により、可燃物、不燃物、資源ゴミと大きく３つに分類され、その中でも資源ゴミはビン、ペットボトル、アルミ缶になりますので、細かく分類すると５つのゴミ箱が必要になることもあり、ゴミ箱設置にも非常に大きなスペースが必要になってきました。
だからといって、５つのゴミ箱をキッチン付近に設置できるかというと、スペース的に無理がありますので、一般的には写真にあります３つに区分けできるゴミ箱を使用し、資源ゴミについては、その都度違う場所に溜めているというのが一般的ではないかと思います。

また生ゴミも含めた可燃物のゴミが量としては多いのではないかと思いますので、できれば、他のゴミ箱よりも一回り大きい物が設置できればより良いと思います。ゴミ箱が一杯になった際には、勝手口付近の外もしくは車庫などに、ゴミを仮置きできる場所があると非常に助かります。
ゴミの処分で考えておきたいのは、ゴミ箱の設置位置とゴミ箱が一杯になった際に仮置きするための別のゴミの置き場です。外に置く場合は、できればキッチン付近の勝手口から外に出たところにゴミ置き場というように、動線も考えておきたいところです。
ですので、最近の新築住宅やキッチンリフォームの際には、キッチン付近に外部への扉を設置することが多いと思いますが、それはゴミ出し動線も考えて、ということもあります。

余談ですが、今はキッチンメーカーでも５つに分別、またその割合を調整できるようなものもありますし、現在市販されているゴミ箱には仕分けしやすいような様々な物が出てきておりますが、キッチンリフォームではゴミ箱の考慮も必須項目であります。
本来はゴミ箱だけではなく、可燃・不燃のゴミ箱付近に、生ごみ用の袋などをストックしておく場所もしっかりと決めてあると非常に良いと思います。